很多酒店都有著一個難題，就是隨著時代的發展，淘汰下了很多二手廢舊酒店設備，這些設備沒辦法進行處理，成為了各大酒店的難題，國家也在大力解決酒店設備回收再利用的難題。減少因為廢舊酒店設備堆放閑置而造成的環境污染和資源的浪費，所以國家大力扶酒店設備回收的行業，這個行業是一種環保行業，能夠保護環境，資源循環利用，酒店設備回收能夠幫助酒店解決難題，讓他們無用的東西得到利用，即能產生資金，添置更多的設備，還能夠倒出空間，而且還能夠保護環境，達到資源再利用，減少生產資源的損耗，因為現在使用的很多資源都是不可再生，用一些就少一下，所以酒店設備回收，能夠減少生產所需要的資源，利用二手酒店設備拆解再利用，達到節省資源，保護環境的作用。

酒店廚房設備大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具設備：目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，

雙頭單尾小炒灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

排煙通風設備：為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩

不銹鋼運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備：此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。不銹鋼調理設備常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

機械類設備：這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，食品機械：豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

制冷保溫設備：五格保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。